Quelles sont les astuces pour réussir un gâteau au chocolat ?

Vous voulez servir un excellent dessert à vos invités ? Et si vous vous tourniez vers le traditionnel gâteau au chocolat qui est apprécié de tous ? Il s’agit en fait d’une pâtisserie qui se cuisine facilement et que vous pouvez revisiter à votre manière en ajoutant votre touche personnelle et les ingrédients qui vous plaisent.

Opter pour le gâteau au chocolat et aux noix caramélisés

C’est une variante de gâteau au chocolat que vous ne manquerez pas d’apprécier. Pour le préparer, il vous suffit de réunir les ingrédients de base pour 4 personnes dont 150g de noix hachées, 50g de cerneaux de noix, 3 œufs, 250g de sucre en poudre et 180 de beurre. Ce n’est pas tout car il faut aussi prévoir 150g de farine préalablement tamisée, un demi-sachet de levure alsacienne, 150 g de chocolat noir et une cuillérée à café d’alcool. Il est important de noter qu’il s’agit là d’une pâtisserie assez calorique et qu’elle n’est pas recommandée aux personnes qui se conforment à une diète minceur.

La préparation de ce type de gâteau au chocolat est similaire aux autres. En effet, vous devrez commencer par préchauffer le four et faire fondre 120g de beurre. Ensuite, prenez soin de séparer les jaunes et les blancs d’œufs. Munissez-vous d’un bol et placez-y les jaunes. Ajoutez alors 150g de sucre et fouettez énergiquement le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu à ce mélange. N’oubliez pas d’ajouter les noix hachées, la farine et la levure. D’un autre côté, vous pouvez de suite monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation. Prenez soin de verser cette dernière dans un moule beurré et d’enfourner le tout pendant une demi-heure. Une fois que le gâteau est prêt, attendez qu’il refroidisse avant de le déguster.

En attendant ces 10 minutes, placez le reste du sucre dans la casserole et ajoutez un peu d’eau. Faites bouillir le tout et obtenez alors un caramel blond. Ajoutez les cerneaux à ce dernier et retirez les ensuite les uns après les autres puis laissez-les à l’air libre jusqu’à ce qu’ils refroidissent. Le chocolat doit fondre au bain-marie. Il ne restera qu’à ajouter le beurre restant et l’alcool. Servez-vous d’une spatule pour remuer le tout. Le glaçage ainsi obtenu est normalement lisse. Il n’y a qu’à le verser au creux de votre gâteau au chocolat. Prenez soin d’étaler le tout en ayant recours à une spatule. 

Une variante : le gâteau chocolat au lait

Ce gâteau au chocolat est aussi très sollicité pour clôturer un déjeuner ou même un diner. Le mode de préparation est le même que pour le gâteau au chocolat et aux noix caramélisés. Toutefois, au lieu d’utiliser du chocolat noir, prenez plutôt du chocolat au lait de Nestlé. Par ailleurs, vous n’aurez pas besoin de glaçage pour parfaire cette recette. L’important est de faire en sorte que le gâteau soit bien cuit. Ainsi, si la lame de couteau sort de la génoise en étant encore humide, il faut ajouter quelques minutes au temps de cuisson.